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弄明白了西瓜好吃的“科学原理”,挑西瓜就不难了
 

众所周知,西瓜是夏天最受欢迎的水果,味道甘味多汁,清爽解渴,是盛夏佳果。西瓜不含脂肪和胆固醇,含有大量葡萄糖、果糖、蛋白氨基酸及丰富的维生素C等物质,具有利尿消渴功效,并能消除肾脏炎症。

挑西瓜,很多人只靠手拍听声音的经验。但是声音这个东西,不好标准化。其实,只要弄明白了西瓜好吃的“科学原理”,挑西瓜就不难了。

西瓜是否“好吃”的影响因素,主要是甜度和水分,另外,如果籽太多,也会影响吃瓜的感觉,吃起来不够爽。现在很多西瓜是三倍体,也就是无籽西瓜,吃着不用吐字,方便!

挑西瓜确实是个技术活,网友分享的很多的方法确实是有用的,比如:挑瓜的时候看颜色,底面发黄的是熟瓜,色泽暗淡的是不熟的瓜,要挑青绿色透亮的瓜;拍打瓜,用手轻敲西瓜,听到“嘭嘭嘭”浑厚响声,像拍胸膛的声音,则是熟瓜,甜度高;如果听到“当当”的清脆声,和拍脑门的声音很像,多半是生瓜。

具体来说说有几个特征:

1、西瓜表面的花纹宽的甜。西瓜一“出生”就有花纹了,跟吹气球一个原理,个头长得越大,表面花纹就撑的更开,说明生长的时间长。所以看到花纹间的宽度大的,要比花纹细密的更成成熟,也更甜。

2、瓜蒂、瓜脐凹陷甜。胖子的肚脐眼一般凹陷,西瓜也一样。如果瓜脐比较平、甚至稍微外凸,说明还不够成熟,不好吃。

遵循这个规律,可以找到没有摘得太早西瓜,一般不会太差。

除了甜度,口感是否“沙瓤”也是好吃的一大要素。有些西瓜,肉图图的口感不好,不脆,有些则过于干,没水分了,都不好吃。

沙瓤的程度其实与西瓜含水量有关,水分越少,瓜瓤越“沙”。一般西瓜摘下来到消费者吃到嘴里,会有一定间隔。这段间隔里,西瓜会逐渐失去水分。如果买了新瓜,喜欢沙瓤的,可以稍微放置几天,如果喜欢水多的,就赶紧吃。

挑选方面,水分少的,其实重量会比同等体积的轻一些。但是这个差别太小了,很难直观比较出来。这个倒是可以拍一拍,感觉“共振”的,一般就是比较“沙“了,因为里面有些细胞脱水,所以会感觉震。


但是,西瓜一次不宜吃得太多了,西瓜是生冷食品,一次性吃多了容易伤脾胃,所以,脾胃虚寒和大便滑泄者应慎食。其次,由于西瓜个头比较大,如果放的时间比较久,西瓜打开以后容易发生变质,导致细菌繁殖,就有可能会引起胃肠道不适。并且,西瓜含糖量比较高,所以糖尿病的患者是不能多吃的,否则可能会导致血糖增高,出现糖尿病代谢紊乱或引起酸中毒,严重的可能会威胁到生命。

 

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